夾層鍋專業製造商

　　火鍋▩↟₪·，是大多數人的“心頭好”·◕₪。想必大家只知火鍋好吃▩↟₪·，殊不知火鍋底料是火鍋的“靈魂”·◕₪。最近▩↟₪·，筆者在微博上看到一個熱搜話題▩↟₪·，即#火鍋底料的生產過程#·◕₪。瞬間激起了筆者的好奇心▩↟₪·，想要一睹火鍋底料生產的“芳容”·◕₪。那麼▩↟₪·，一起跟著筆者看看火鍋底料生產過程▩↟₪·，以及夾層炒鍋◕₪·、微波殺菌機◕₪·、灌裝包裝機◕₪·、速凍裝置等食品機械如何助力火鍋底料安全生產!

　　筆者瞭解到▩↟₪·，火鍋底料生產包括配料◕₪·、熬油◕₪·、投料◕₪·、炒料◕₪·、冷卻◕₪·、灌裝◕₪·、封口◕₪·、殺菌◕₪·、速凍◕₪·、冷藏等多道工序·◕₪。首先▩↟₪·，筆者透過影片看到了一位工作人員將各種配料倒入攪拌夾層鍋中·◕₪。當然▩↟₪·，這些配料都需要事先嚴格按照一定比例搭配成量▩↟₪·，否則火鍋底料便會出現口味標準不一·◕₪。

　　據瞭解▩↟₪·，傳統火鍋底料炒制多以人工操作為主▩↟₪·，需要人工不停地翻炒◕₪·、控溫▩↟₪·，才能很好地保證底料炒制的品質·◕₪。然而▩↟₪·，這種單純依靠人工炒制底料▩↟₪·，不僅費時費力▩↟₪·，生產效率低▩↟₪·，勞動力成本高▩↟₪·，同時無法避免人工操作帶來的汙染問題▩↟₪·，底料品質難以保證·◕₪。從影片上▩↟₪·，不難看出▩↟₪·，火鍋底料炒制主要採用全自動攪拌夾層炒鍋▩↟₪·，其帶有攪拌器▩↟₪·，省時省力▩↟₪·，並且攪拌均勻◕₪·、徹底▩↟₪·，避免底料糊鍋·◕₪。

　　此外▩↟₪·，該鍋設有溫度控制系統▩↟₪·，使用者可以根據不同階段火鍋底料的炒制需要進行溫度設定▩↟₪·，避免人工透過經驗誤判溫度過高或者過低而影響底料的品質·◕₪。與此同時▩↟₪·，該裝置帶有自動出料系統▩↟₪·，鍋體可傾斜任何角度▩↟₪·，降低勞動強度▩↟₪·，提高出料效率·◕₪。另外▩↟₪·，該裝置升溫快◕₪·、熱效率高◕₪·、無明火◕₪·、無熱輻射◕₪·、無煙灰◕₪·、無汙染▩↟₪·，正好契合了國家倡導節能環保的要求·◕₪。

　　緊接著▩↟₪·，筆者看到底料經過炒制◕₪·、冷卻後▩↟₪·，自動倒入灌裝機·◕₪。該裝置先進包裝袋開啟▩↟₪·，然後向其注入底料▩↟₪·，之後封口▩↟₪·，灌裝和封口都在無菌環境下完成·◕₪。筆者瞭解到▩↟₪·，灌裝機主要採用流量計量方式▩↟₪·，線上稱重等方法▩↟₪·，很好地滿足不同的灌裝容積精度要求▩↟₪·，保證火鍋底料重量標準統一·◕₪。另外▩↟₪·，該機採用全自動PLC控制系統和人機介面作業系統▩↟₪·，使用者操作方便並可以實時掌握和控制裝置執行狀況·◕₪。

　　火鍋底料經過包裝之後▩↟₪·，只見進入了殺菌工序·◕₪。據筆者瞭解▩↟₪·，目前火鍋底料殺菌方式多以高溫殺菌◕₪·、巴氏殺菌◕₪·、微波殺菌等為主·◕₪。其中▩↟₪·，火鍋底料採用隧道式微波殺菌▩↟₪·，可使細菌◕₪·、微生物受到微波熱效應與非熱效應的共同作用▩↟₪·，阻止其繁殖生長▩↟₪·，同時微波殺菌速度快◕₪·、時間短▩↟₪·，既達到滅菌▩↟₪·，延長保質期的目的▩↟₪·，又保留了火鍋底料原有風味口感與品質·◕₪。

　　隨後筆者看到了底料又被送入了速凍工序·◕₪。由於該影片中主要是固態牛油火鍋底料▩↟₪·，因此▩↟₪·，底料需要透過速凍裝置進行速凍處理·◕₪。據瞭解▩↟₪·，速凍機可以在短時間內將火鍋底料中心溫度達到-18℃▩↟₪·，速凍速度快▩↟₪·，避免底料內部的冰晶形成▩↟₪·，保持細胞膜不會被破壞▩↟₪·，解凍後以實現減少營養成分流失▩↟₪·，最大程度地保持底料原有風味◕₪·、口感和營養價值不變·◕₪。

　　經過速凍後的火鍋底料就被送入冷庫儲存▩↟₪·，延長保鮮期·◕₪。綜上▩↟₪·，筆者雖然只是簡單地透過影片獲知火鍋底料的生產過程▩↟₪·，但是從中也能看到在乾淨◕₪·、整潔的火鍋底料加工車間▩↟₪·，攪拌夾層鍋◕₪·、灌裝機◕₪·、速凍裝置等食品裝置使用▩↟₪·，不僅降低勞動強度▩↟₪·，提高生產效率▩↟₪·，同時還保障了底料生產安全▩↟₪·，確保火鍋底料的風味口感與品質·◕₪。