夾層鍋專業製造商

　　草莓醬是一種調味品✘☁☁☁✘，可以塗抹在麵包或吐司上食用✘↟。草莓醬除了含有大量的果糖✘╃、蔗糖以及果膠✘╃、水分外✘☁☁☁✘，還含有一定數量的果酸✘╃、維生素✘╃、蛋白質✘╃、脂肪和鐵✘╃、磷✘╃、鈣等人體不可缺少的營養成分✘☁☁☁✘，草莓醬在糕點✘╃、甜品上運用較為廣泛✘↟。

　　裝置選擇·▩•╃│：不鏽鋼夾層鍋✘╃、不鏽鋼膠體磨✘↟。

　　材料選擇·▩•╃│：優質草莓(新鮮度好✘╃、成熟✘╃、含果膠量多✘╃、肉質細膩✘╃、香味濃郁)✘╃、白砂糖✘╃、清水等✘↟。

　　製作流程·▩•╃│：挑選草莓—清洗✘╃、切塊—夾層鍋加熱預煮—膠體磨打漿—夾層鍋熬煮(濃縮)—冷卻完成✘↟。

　　草莓醬的製作步驟如下·▩•╃│：

　　1✘☁☁☁✘，挑選草莓·▩•╃│：選用新鮮良好✘╃、成熟適度✘╃、含果膠量多✘╃、肉質緻密✘╃、堅韌✘╃、香味濃的草莓✘↟。

　　2✘☁☁☁✘，清洗✘╃、切塊處理·▩•╃│：將草莓清洗乾淨✘╃、切塊✘╃、去果心✘╃、去果柄和去花✘☁☁☁✘，清理完畢後進行預煮✘↟。

　　3✘☁☁☁✘，夾層鍋加熱預煮·▩•╃│：首先將夾層鍋加熱至60度左右✘☁☁☁✘，將處理後的果肉置於夾層鍋中✘☁☁☁✘，加上佔果肉重10～20%的清水✘☁☁☁✘，煮沸10～20分鐘✘☁☁☁✘，在草莓預煮的過程中夾層鍋需要不斷攪拌✘☁☁☁✘，使上✘╃、下層的果塊軟化均勻✘↟。草莓的預煮工序會直接影響成品的膠凝程度✘☁☁☁✘，如預煮不足✘☁☁☁✘，草莓果肉組織中滲出的果膠會較少✘☁☁☁✘，儘管加糖熬煮✘☁☁☁✘，出來的草莓醬也欠柔軟✘☁☁☁✘，影響風味與外觀✘↟。但是也不能預煮過度✘☁☁☁✘，預煮過度的話則草莓果肉中果膠大量水解✘☁☁☁✘，影響膠凝能力✘↟。

　　4✘☁☁☁✘，膠體磨打漿·▩•╃│：預煮後的草莓塊✘☁☁☁✘，用膠體磨裝置打成漿狀✘↟。

　　5✘☁☁☁✘，夾層鍋熬煮(濃縮)·▩•╃│：草莓果漿倒入夾層鍋中熬煮✘☁☁☁✘，並分1或2次加入濃度為75%左右的糖液✘☁☁☁✘，繼續濃縮✘☁☁☁✘，在濃縮過程中夾層鍋還需不斷攪拌✘↟。濃縮30～50分鐘後✘☁☁☁✘，草莓醬濃稠度適宜的時候就可以出鍋冷卻了✘↟。

　　草莓醬的製作方法很簡單✘☁☁☁✘，製作完成的草莓醬需要裝入乾淨密封的容器中並冷卻✘↟。